NEBBIOLO D’ALBA DOC
El nebbiolo es la vid más cultivada de las Langhe, tierras desde siempre dedicadas a esta particular variedad. De notas aromáticas características y color rojo rubí intenso, presenta un delicado bouquet que recuerda a violetas y frambuesas. Un vino con un buen tanino, capaz de aportar sabor en cualquier ocasión.
Maridajes: asados de carnes rojas, estofados, asados delicados, carnes blancas, carnes a la parrilla, carnes guisadas, pastas con salsas, arroces.
NEBBIOLO D’ALBA DOC
NOTAS DE CATA
Época de cosecha: 1° y 2° semana de octubre. Prensado con despalillado, fermentación a una temperatura controlada en grandes recipientes con levaduras seleccionadas y en presencia de pieles y granilla, hasta la extinción de los azúcares naturales de la uva. Trasvases frecuentes del vino para favorecer la decantación natural de las lías. Envejecimiento y maduración del vino Nebbiolo al menos 1 año en grandes barricas de madera. Embotellado del Nebbiolo d'Alba, previa filtración.
Las uvas de altísima calidad producidas por esta vid son adecuadas para producir los llamados vinos "nobles", es decir, aquellos, caracterizados por un gran cuerpo y mayor duración. Vinos 100 % de uvas Nebbiolo, son el Barbaresco, el Barolo, el Nebbiolo d'Alba y el Carema. Se remontan al siglo XIII las primeras citas históricas que dan testimonio de su presencia en el Piamonte y, en particular, en Astigiano y las Langhe.
El consumo de vino tinto Nebbiolo d'Alba Doc se recomienda no antes de 1 año desde la vendimia, pero las añadas buenas permiten consumirlo incluso después de algunos años.
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