BARBARESCO DOCG
Un vino de excelencia, elaborado a partir de uvas Nebbiolo puras. En su denso aroma destacan agradables toques de violetas y en el paladar se percibe un sabor seco, pleno y persistente. Se presta con mucho gusto a madurar en botella durante unos años, hasta casi 10 años. Es un vino de fuerte elegancia, solemne casi de meditación, pero también de compañía.
Maridajes: quesos curados, caza, asados de carnes rojas, asados delicados.
BARBARESCO DOCG
NOTAS DE CATA
Época de cosecha: 1° y 2° semana de octubre. Prensado con despalillado, fermentación a una temperatura controlada en grandes recipientes con levaduras seleccionadas y en presencia de pieles y granilla, hasta la extinción de los azúcares naturales de la uva. Trasvases frecuentes del vino (3-4) para favorecer la decantación de las lías. Envejecimiento durante, al menos, 26 meses, de los cuales, al menos, 9 en barricas de madera. Embotellado del Barbaresco Docg, previa filtración.
El consumo del vino tinto Barbaresco Docg se recomienda de los 3 años en adelante, pero las añadas buenas permiten consumirlo incluso después del quinto años y no es raro degustar excelentes Barbaresco pasados los 10 años.
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