ASTI DOCG EXTRA SECCO BIO
Asti Extra Secco BIO is the first organic project signed by Arione.
Moscato grapes are grown 100% without the use of synthetic chemicals and without the use of genetically modified organisms. In the cellar the vinification takes place through the use of certified organic oenological products and a limited amount of sulphites.
Since 2019 Arione SPA is certified as bottling company of wines obtained from grapes from organic farming.
The term "organic farming" indicates a cultivation method that allows only the use of natural substances (ie present in nature) for the fertilization of the land and for the phytosanitary defense. This above all to guarantee a company philosophy focused on respect and protection of nature itself.
Pairings: aperitifs, light appetizers, pasta dishes with meat ragù, fish and vegetables, lasagne pastas and risottos, fish soups, fish with a distinct taste, boiled vegetables, fresh fruit, fruit and berries.
ASTI DOCG EXTRA SECCO BIO
Tasting notes
Epoca di raccolta: fine agosto-inizio settembre, con cernita manuale dei grappoli. Pigiatura senza diraspamento e pressatura del vino soffice in presse pneumatiche per evitare la rottura della parte legnosa del grappolo (graspo), che potrebbe apportare componenti indesiderati al vino bianco Asti DOCG Spumante.
Refrigerazione del mosto a 6-8°C per inibire ogni inizio di fermentazione del vino spumante e favorire la decantazione naturale delle fecce. Successiva refrigerazione con abbattimento della temperatura fino a 0°C per bloccare definitivamente la fermentazione, in quanto il mosto deve essere conservato dolce. La conservazione avviene in grandi serbatoi di acciaio inox chiusi in cella frigorifera; in tal modo si conserva la fragranza aromatica fino all’utilizzo. Questa fase può avvenire in qualsiasi periodo dell’anno, secondo necessità. Il mosto viene prelevato dalla cella e inviato alla fermentazione in recipienti ermetici (autoclavi) ove, fermentando sviluppa anidride carbonica, responsabile della spuma. Grazie alla sosta su lieviti selezionati per circa 3 mesi, l'ASTI DOCG EXTRA SECCO ARIONE sprigiona ancora di più il potenziale aromatico, caratteristico di questo vino.
L’imbottigliamento del vino Asti Spumante Docg avviene tramite riempitrici isobariche, in bottiglie adatte a sopportare la pressione di 4-5 bar; il tappo viene ancorato per mezzo di gabbietta metallica.
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