ASTI DOCG EXTRA SECCO BIO
L’Asti Extra Secco BIO è il primo progetto biologico firmato Arione.
Le uve moscato vengono al 100% coltivate senza usare prodotti chimici di sintesi e senza l'impiego di organismi geneticamente modificati. In cantina la vinificazione avviene tramite l'utilizzo di prodotti enologici certificati biologici e un quantitativo limitato di solfiti.
Dal 2019 Arione SPA, infatti, è certificata come Azienda imbottigliatrice di vini ottenuti da uve da agricoltura biologica.
Il termine “agricoltura biologica” indica un metodo di coltivazione che ammette il solo l’impiego di sostanze naturali (presenti cioè in natura), per la concimazione dei terreni e per la difesa fitosanitaria. Questo, soprattutto, a garanzia di una filosofia aziendale centrata sul rispetto e sulla tutela della natura stessa.
Abbinamenti: aperitivi, antipasti leggeri, primi piatti a base di pasta con ragù di carne, pesce e verdure, paste al forno e risotti, zuppe di pesce, pesce di gusto spiccato, verdure lesse, frutta fresca, frutta sciroppata, frutti di bosco.
ASTI DOCG EXTRA SECCO BIO
Note degustazione
Epoca di raccolta: fine agosto-inizio settembre, con cernita manuale dei grappoli. Pigiatura senza diraspamento e pressatura del vino soffice in presse pneumatiche per evitare la rottura della parte legnosa del grappolo (graspo), che potrebbe apportare componenti indesiderati al vino bianco Asti DOCG Spumante.
Refrigerazione del mosto a 6-8°C per inibire ogni inizio di fermentazione del vino spumante e favorire la decantazione naturale delle fecce. Successiva refrigerazione con abbattimento della temperatura fino a 0°C per bloccare definitivamente la fermentazione, in quanto il mosto deve essere conservato dolce. La conservazione avviene in grandi serbatoi di acciaio inox chiusi in cella frigorifera; in tal modo si conserva la fragranza aromatica fino all’utilizzo. Questa fase può avvenire in qualsiasi periodo dell’anno, secondo necessità. Il mosto viene prelevato dalla cella e inviato alla fermentazione in recipienti ermetici (autoclavi) ove, fermentando sviluppa anidride carbonica, responsabile della spuma. Grazie alla sosta su lieviti selezionati per circa 3 mesi, l'ASTI DOCG EXTRA SECCO ARIONE sprigiona ancora di più il potenziale aromatico, caratteristico di questo vino.
L’imbottigliamento del vino Asti Spumante Docg avviene tramite riempitrici isobariche, in bottiglie adatte a sopportare la pressione di 4-5 bar; il tappo viene ancorato per mezzo di gabbietta metallica.
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