ASTI DOCG EXTRASECO BIO
El Asti Extraseco BIO es el primer proyecto orgánico de la firma Arione.
Las uvas moscatel se cultivan al 100% sin el uso de productos químicos de síntesis y sin el uso de organismos modificados genéticamente. En la bodega, la vinificación se realiza mediante el uso de productos enológicos con certificados orgánicos y una cantidad limitada de sulfitos.
Desde 2019 Arione SPA, de hecho, está certificada como Empresa embotelladora de vinos obtenidos de uvas de agricultura orgánica.
El término "agricultura orgánica" se refiere a un método de cultivo que solo permite el uso de sustancias naturales (presentes en la naturaleza), para fertilizar el suelo y para la defensa fitosanitaria. Esto, sobre todo, garantiza una filosofía empresarial centrada en el respeto y la protección de la naturaleza misma.
Maridajes: aperitivos, aperitivos ligeros, primeros platos de pasta con ragú de carne, pescado y verduras, pastas al horno y arroces, sopas de pescado, pescado de sabor pronunciado, verduras cocidas, fruta fresca, fruta en almíbar, frutos del bosque.
ASTI DOCG EXTRASECO BIO
NOTAS DE CATA
Época de cosecha: finales de agosto-principios de septiembre, con selección manual de los racimos. Prensado sin despalillado y prensado del vino suave en prensas neumáticas para evitar la rotura de la parte leñosa del racimo (raspón), que podría aportar componentes no deseados al vino Moscato espumoso Asti DOCG.
Refrigeración del mosto a 6-8 °C para inhibir cualquier inicio de fermentación del vino espumoso y favorecer la decantación natural de las lías. Refrigeración posterior con reducción de la temperatura hasta 0 °C para detener definitivamente la fermentación, ya que el mosto debe conservarse dulce. La conservación se realiza en grandes recipientes de acero inoxidable cerrados en cámara frigorífica; de este modo se conserva la fragancia aromática hasta su uso. Esta fase puede tener lugar en cualquier época del año, según sea necesario. El mosto se retira de la cámara y se envía a la fermentación en recipientes herméticos (autoclaves) donde, fermentando, desarrolla dióxido de carbono, responsable de la espuma. Gracias al reposo con levaduras seleccionadas durante unos 3 meses, el ASTI DOCG EXTRASECO ARIONE libera aún más su potencial aromático, característico de este vino.
El embotellado del vino espumoso Asti Docg se realiza mediante llenadoras isobáricas, en botellas aptas para soportar la presión de 4-5 bar; el tapón se ancla mediante una jaula metálica.
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