BARBARESCO DOCG
Ein hervorragender Wein, der aus reinen Nebbiolo-Trauben gewonnen wird. Der intensive Duft zeichnet sich durch angenehme Veilchennoten aus und am Gaumen wird ein trockener, vollmundiger und anhaltender Geschmack wahrgenommen. In der Flasche reift er gerne mehrere Jahre, in etwa bis zu 10 Jahren. Ein sehr eleganter Wein der gehobenen Klasse und fast ein Meditationswein, aber auch für gesellige Momente.
Passt hervorragend zu: gereiftem Käse, Wild; gebratenem, rotem Fleisch; zartem Braten.
BARBARESCO DOCG
Verkostungsnotizen
Erntezeit: 1. und 2. Oktoberwoche. Keltern der Trauben mit Entrappen und Gärung in großen Behältern mit ausgewählten Hefen und bei kontrollierter Temperatur, mit Schalen und Kernen, bis der natürliche Zucker der Trauben aufgebraucht ist. Häufiges Umfüllen des Weins, um die natürliche Hefeablagerung zu fördern. Reifung von mindestens 26 Monaten, davon mindestens 9 im Holzfass. Abfüllung des Barbaresco DOCG nach der Filtration. Der Genuss des Rotweins Barbaresco DOCG wird ab 3 Jahren empfohlen, aber bei guten Jahrgängen kann er auch nach dem fünften Jahr getrunken werden, und es ist nicht ungewöhnlich, auch nach 10 Jahren noch ausgezeichnete Barbareschi genießen zu können.
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