ROERO ARNEIS DOCG RORETTO
Original, rebelde, áspero: un auténtico Arneis. La famosa variedad de uva blanca típica de Roero. Un vino seco, fresco y armónico que se expresa con intensas notas de retama y manzanilla. Gracias a su bouquet acídulo y aterciopelado, a su elegancia y gran nobleza, es ideal para momentos de verdadera clase.
Maridajes: sopas de pescado, pescado delicado, verduras cocidas, verduras frescas, ensaladas, pasta en blanco.
ROERO ARNEIS DOCG RORETTO
NOTAS DE CATA
Época de cosecha: a mediados de septiembre. Prensado sin despalillado y prensado suave en prensas neumáticas para evitar la rotura de la parte leñosa del racimo (raspón), que podría aportar componentes no deseados al vino Roero Arneis Docg Roretto. Refrigeración del mosto a 6-8 °C para inhibir cualquier inicio de fermentación y favorecer la decantación natural de las lías. En el mosto ya limpio se inoculan levaduras seleccionadas para una fermentación a una temperatura controlada. De este modo se conservarán las características florales y el afrutado de la uva. Filtración al final de la fermentación y conservación del vino Roero Arneis Docg Roretto en recipientes adecuados. Embotellado del Roero Arneis Docg Roretto, previa filtración estéril. El consumo del vino blanco Roero Arneis Docg Roretto se recomienda en un plazo de 2 años, pero algunas añadas buenas permiten consumirlo durante más tiempo.
Original, rebelde, áspero: un auténtico Arneis. Este parece ser el verdadero origen etimológico de la variedad de uva blanca típica de Roero. Origen que históricamente se asocia con el antiguo bric Arneis, su lugar probable de origen, situado cerca de la actual ciudad de Canale, en el interior del feudo del legendario señor Crispin d'Arnes.
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