RUSTICHETTO MOSTO PARZIALMENTE FERMENTATO BIANCO
Der Weißwein ist von leuchtend strohgelber Farbe und zeichnet sich durch ein zartes, moschusartiges Aroma aus. Er verströmt fruchtige und süße Aromen und hinterlässt einen zarten Geschmack am Gaumen.
Passt hervorragend zu: „trockenen“ Desserts, Torten, frischem Obst, Kompott, süßem Gebäck, Obstsalaten, Keksen, Obstkuchen.
RUSTICHETTO MOSTO PARZIALMENTE FERMENTATO BIANCO
Verkostungsnotizen
Erntezeit: Ende August bis Anfang September. Keltern der Trauben ohne vorheriges Entrappen und sanfte Pressung in Pneumatik-Pressen, damit der holzige Teil der Weintraube (Stiel) unversehrt bleibt und somit keine unerwünschten Bestandteile in den Rustichetto mosto bianco gelangen. Kühlung des Mostes bei 6–8 °C, um den Beginn der Gärung zu verhindern und die natürliche Ablagerung von Hefe zu fördern. Anschließende Abkühlung auf 0 °C, um die Gärung vollständig zu stoppen und den süßen Geschmack des Mostes zu erhalten. Der Rustichetto mosto parzialmente fermentato bianco wird in großen, in Kühlräumen verschlossenen Edelstahltanks gelagert; so bleibt der aromatische Duft bis zur Verwendung erhalten. Diese Phase kann je nach Bedarf zu jedem Zeitpunkt des Jahres stattfinden. Der Most des Rustichetto mosto parzialmente fermentato bianco wird aus der Kühlung entnommen und in hermetisch verschlossenen Behältern (Autoklaven) zur Gärung gebracht, wo er Kohlendioxid entwickelt, das für die Schaumbildung verantwortlich ist und sein charakteristisches Aroma freisetzt.
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