BAROLO DOCG

Erntezeit: 1. und 2. Oktoberwoche. Keltern der Trauben mit Entrappen und Gärung in großen Behältern mit ausgewählten Hefen und bei kontrollierter Temperatur, mit Schalen und Kernen, bis der natürliche Zucker der Trauben aufgebraucht ist. Häufiges Umfüllen des Weins, um die natürliche Hefeablagerung zu fördern. Reifung von mindestens 38 Monaten, davon mindestens 18 im Holzfass. Abfüllung des Barolo DOCG nach der Filtration. Der Genuss des Rotweins Barolo DOCG wird ab 4 Jahren empfohlen, aber bei guten Jahrgängen kann er auch nach mehreren Jahren getrunken werden, und es ist nicht ungewöhnlich, auch nach 10 Jahren noch einen ausgezeichneten Barolo genießen zu können. Organoleptische Eigenschaften des Barolo: Die Farbe des Rotweins Barolo ist granatrot mit orangefarbenen Reflexen. Das Bouquet des Barolo ist intensiv und außerordentlich komplex, mit fruchtigen und blumigen Noten, wie Veilchen und Vanille, oder tertiären Noten, wie Goudron und Gewürzen. Seine „harten“ Komponenten: Säure, Tannine, Salze sind angenehm, aber gleichzeitig sind auch seine „weichen“ Komponenten angenehm ausgewogen: Alkohole und Polyalkohole. Der außergewöhnlich intensive und lang anhaltende Geschmack des Barolo machen ihn zum eindeutigen „König der Weine“. Geografische Angaben. Der Name des weltberühmten Barolo-Weins leitet sich vom Namen einer der elf Gemeinden der Langhe ab, die heute das bevorzugte Anbaugebiet darstellen. Die Langhe sind die Hügel, die sich majestätisch südlich der Stadt Alba erheben.