CONTESSA DI CASTIGLIONE ROERO ARNEIS DOCG

Epoca di raccolta, metà settembre. Pigiatura senza diraspamento e pressatura soffice in presse pneumatiche per evitare la rottura della parte legnosa del grappolo (graspo), che potrebbe apportare componenti indesiderati al vino Roero Arneis Docg. Refrigerazione del mosto a 6-8°C per inibire ogni inizio di fermentazione e favorire la decantazione naturale delle fecce. Nel mosto ormai pulito si inoculano lieviti selezionati per una fermentazione a temperatura controllata. In tal modo si conserveranno le caratteristiche floreali ed il fruttato dell’uva. Filtrazione a fine fermentazione e conservazione del vino Roero Arneis Docg in recipienti idonei. Imbottigliamento del Roero Arneis Docg, previa filtrazione sterile. Il consumo del vino bianco Roero Arneis Docg si consiglia entro 2 anni, ma alcune buone annate consentono di consumarlo più longevo.

Originale, ribelle, scontroso: un autentico Arneis. Sembra essere questa la vera origine etimologica del vitigno a bacca bianca tipico del Roero. Origine che viene storicamente associata all'antico bric Arneis, il suo probabile luogo di origine, situato nei pressi dell'attuale città di Canale, all’interno del feudo del leggendario signore Crispino di Arneis.