CONTESSA DI CASTIGLIONE EXTRA DRY
Ein innovativer Wein, der den Asti Spumante DOCG „erneuert“. „Extra“, weil er ein Schaumwein „extra dry“ ist, trockener als der traditionelle Asti Spumante DOCG. Ein neues Konzept und ein neuer Geschmack mit einer zarten, aromatischen Note und einem harmonischen, frischen Geschmack.
Passt hervorragend zu: Häppchen, Canapés, Vorspeisen, Fischsuppen, Fisch mit kräftigem Geschmack, gekochtem Gemüse, Nudeln mit Soße, Risotto, frischem Obst, Kompott, Waldfrüchten.
CONTESSA DI CASTIGLIONE EXTRA DRY
Verkostungsnotizen
Erntezeit: zwischen August und September. Keltern der Trauben ohne vorheriges Entrappen und sanfte Pressung in Pneumatik-Pressen, damit der holzige Teil der Weintraube (Stiel) unversehrt bleibt und somit keine unerwünschten Bestandteile in den Wein gelangen. Natürliche Hefeablagerung und anschließende Zugabe ausgewählter Hefen zur korrekten Gärung bei kontrollierter Temperatur. Dadurch bleiben die blumigen und fruchtigen Aromen der Trauben erhalten. Filtration am Ende der Gärung und Lagerung in geeigneten Behältern. Der Wein wird in hermetisch verschlossenen Behältern (Autoklaven) zur zweiten Gärung gebracht, wo er durch Zugabe ausgewählter Hefen Kohlendioxid entwickelt, das für die Schaumbildung verantwortlich ist und sein frisches und charakteristisches Bouquet freisetzt. Vor der Abfüllung wird ein spezieller Likör hinzugefügt, um unserem Spumante „extra dry“ einen besonderen Charakter zu verleihen. Der Wein wird mit isobaren Abfüllmaschinen in Flaschen abgefüllt, die einem Druck von 4–5 bar standhalten können; der Korken wird mit einem Drahtgeflecht fixiert.
Weinflaschen-größen
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