800 ASTI DOCG
Mit seiner leichten Süße und feinen Perlage ist er eine gute Wahl für Partys und besondere Anlässe. Sein Geschmacksprofil zeichnet sich durch Noten von frischen weißen Blumen, Aprikosen und Pfirsichen aus, mit einer feinen Balance von Säure und Süße am Gaumen.
Passt hervorragend zu: Als Aperitif gekühlt genießen oder mit Desserts auf Fruchtbasis kombinieren, um jede Mahlzeit perfekt abzurunden.
800 ASTI DOCG
Verkostungsnotizen
Erntezeit: Ende August, Anfang September, Auslese der Trauben von Hand. Keltern der Trauben ohne vorheriges Entrappen und sanfte Pressung in Pneumatik-Pressen, damit der holzige Teil der Weintraube (Stiel) unversehrt bleibt und somit keine unerwünschten Bestandteile in den Wein gelangen. Kühlung des Mostes bei 6–8 °C, um den Beginn der Gärung zu verhindern und die natürliche Ablagerung von Hefe zu fördern. Anschließende Abkühlung auf 0 °C, um die Gärung vollständig zu stoppen und den süßen Geschmack des Mostes zu erhalten. Die Lagerung erfolgt in großen, in Kühlräumen verschlossenen Edelstahltanks; so bleibt der aromatische Duft bis zur Verwendung erhalten. Diese Phase kann je nach Bedarf zu jedem Zeitpunkt des Jahres stattfinden. Der Most wird aus der Kühlung entnommen und in hermetisch verschlossenen Behältern (Autoklaven) zur Gärung gebracht, wo er Kohlendioxid entwickelt, das für die Schaumbildung verantwortlich ist und sein charakteristisches Aroma freisetzt. Der Wein wird mit isobaren Abfüllmaschinen in Flaschen abgefüllt, die einem Druck von 4–5 bar standhalten können; der Korken wird mit einem Drahtgeflecht fixiert.
Weinflaschen-größen
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