800 Cuvée
Vino con aroma floral y afrutado, caracterizado por un sabor suave, sabroso y armonioso, bien equilibrado. Se puede disfrutar en cualquier ocasión.
Maridajes: aperitivos, tartaletas, canapés, aperitivos, sopas de pescado, pescados de sabor pronunciado, verduras cocidas, pastas con salsas, arroces, quesos curados, fruta fresca, fruta en almíbar, frutos del bosque.
800 Cuvée
NOTAS DE CATA
Época de cosecha: entre agosto y septiembre.
Prensado sin despalillado y prensado suave en prensas neumáticas para evitar la rotura de la parte leñosa del racimo (raspón), que podría aportar componentes no deseados al vino. Decantación natural de las lías e inoculación con levaduras seleccionadas para una fermentación correcta a una temperatura controlada. De este modo se conservarán las características florales y características de la uva. Filtración al final de la fermentación y conservación en recipientes adecuados.
El vino se envía a la segunda fermentación en recipientes herméticos (autoclaves) donde, inoculando de levaduras seleccionadas, se desarrolla la fermentación que produce dióxido de carbono, responsable de la espuma, y se libera su potencial bouquet fresco y aromático.
Antes del embotellado, se añade un licor especial que caracteriza nuestro espumoso extra seco. El embotellado se realiza mediante llenadoras isobáricas, en botellas aptas para soportar la presión de 4-5 bar; el tapón se ancla mediante una jaula metálica.
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