MOSCATO D’ASTI DOCG SAN GIORGIO
Natürlich süß und angenehm im Geschmack, von strohgelber Farbe, mit dem charakteristischen Aroma des Moscato d'Asti. Das Bouquet ist fruchtig und harmonisch mit zarten, blumigen Noten. Hervorragend zu Desserts und in allen Momenten des süßen Genusses.
Passt hervorragend zu: „trockenen“ Desserts, Torten, frischem Obst, Kompott, süßem Gebäck, Obstsalaten, Keksen, Trockenobst, Obstkuchen.
MOSCATO D’ASTI DOCG SAN GIORGIO
Verkostungsnotizen
Erntezeit: Ende August, Anfang September, Auslese der Trauben von Hand. Keltern der Trauben ohne vorheriges Entrappen und sanfte Pressung in Pneumatik-Pressen, damit der holzige Teil der Weintraube (Stiel) unversehrt bleibt und somit keine unerwünschten Bestandteile in den Wein gelangen. Kühlung des Mostes des Moscato d'Asti bei 6–8 °C, um den Beginn der Gärung zu verhindern und die natürliche Ablagerung von Hefe zu fördern. Anschließende Abkühlung auf 0 °C, um die Gärung vollständig zu stoppen und den süßen Geschmack des Mostes zu erhalten. Der Most des Moscato d'Asti wird in großen, in Kühlräumen verschlossenen Edelstahltanks gelagert; so bleibt der aromatische Duft bis zur Verwendung erhalten. Diese Phase kann je nach Bedarf zu jedem Zeitpunkt des Jahres stattfinden. Der Most wird aus der Kühlung entnommen und in hermetisch verschlossenen Behältern (Autoclaven) zur Gärung gebracht, wo er Kohlendioxid entwickelt, das für die Schaumbildung verantwortlich ist und sein charakteristisches Aroma freisetzt.
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