ANTÉS LANGHE DOC ROSSO
Antés - Vini rossi
Dettagli prodotto
Antés Langhe Doc Rosso
- Vitigno: Cabernet Sauvignon unito a Dolcetto, Freisa, o altri vitigni autoctoni delle Langhe.
- Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei.
- Profumo: persistente, ricorda i frutti di bosco.
- Sapore: asciutto, tannico.
- Gradazione alcolica: 12% vol.
- Temperatura di servizio: 16-18 °C.
- Contenuto: 75 cl.
Descrizione
CICLO PRODUTTIVO
Epoca di raccolta 1° e 2° settimana di ottobre. Pigiatura con diraspamento, fermentazione in grandi serbatoi con lieviti selezionati ed in presenza di bucce e vinaccioli, fino all’esaurimento degli zuccheri naturali dell’uva, controllando la temperatura del vino Antés Langhe Doc Rosso che non deve superare i 25°C. Travasi frequenti (3-4) da novembre a marzo, per favorire la decantazione naturale delle fecce. Successivamente taglio dei due vini vinificati separatamente in dosaggio variabile a seconda dell’annata per favorire le finiture.
Imbottigliamento del vino Antés Langhe Doc Rosso, previa filtrazione, a temperatura di cantina e riposo di almeno 3 mesi con bottiglia in posizione orizzontale.
ABBINAMENTI
Del vino rosso Antés Langhe Doc: formaggi stagionati, selvaggina da piuma, arrosti di carni rosse, arrosti delicati.
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