ASTI DOCG EXTRA SECCO

Vino innovativo, che rinnova lo spumante Asti DOCG. “Extra” perché è uno spumante extra dry, più secco rispetto all’Asti spumante DOCG tradizionale. Un nuovo concept e un nuovo gusto per un vino spumante che ha fatto la storia del nostro territorio Patrimonio Unesco, le Langhe e il Monferrato.

Abbinamenti: aperitivi, antipasti leggeri, primi piatti a base di pasta con ragù di carne, pesce e verdure, paste al forno e risotti, zuppe di pesce, pesce di gusto spiccato, verdure lesse, frutta fresca, frutta sciroppata, frutti di bosco.

ASTI DOCG EXTRA SECCO

Note degustazione
Vitigno Moscato bianco di Canelli.
Colore Da paglierino a dorato assai tenue.
Profumo Aroma caratteristico, delicato di moscato.
Sapore Morbido, sapido, fresco e aromatico.
Gradazione alcolica 11% vol.
Temperatura 6-8° C.
Spuma Fine, persistente.

Epoca di raccolta: fine agosto-inizio settembre, con cernita manuale dei grappoli. Pigiatura senza diraspamento e pressatura del vino soffice in presse pneumatiche per evitare la rottura della parte legnosa del grappolo (graspo), che potrebbe apportare componenti indesiderati al vino bianco Asti DOCG Spumante.

Refrigerazione del mosto a 6-8°C per inibire ogni inizio di fermentazione del vino spumante e favorire la decantazione naturale delle fecce. Successiva refrigerazione con abbattimento della temperatura fino a 0°C per bloccare definitivamente la fermentazione, in quanto il mosto deve essere conservato dolce. La conservazione avviene in grandi serbatoi di acciaio inox chiusi in cella frigorifera; in tal modo si conserva la fragranza aromatica fino all’utilizzo. Questa fase può avvenire in qualsiasi periodo dell’anno, secondo necessità. Il mosto viene prelevato dalla cella e inviato alla fermentazione in recipienti ermetici (autoclavi) ove, fermentando sviluppa anidride carbonica, responsabile della spuma. Grazie alla sosta su lieviti selezionati per circa 3 mesi, l'ASTI DOCG EXTRA SECCO ARIONE sprigiona ancora di più il potenziale aromatico, caratteristico di questo vino.

L’imbottigliamento del vino Asti Spumante Docg avviene tramite riempitrici isobariche, in bottiglie adatte a sopportare la pressione di 4-5 bar; il tappo viene ancorato per mezzo di gabbietta metallica.

Formati disponibili
Bottiglia 0,75 l
Premi più recenti
2021
The Global Sparkling Masters 2021 | Bronze
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Questo vino viene distribuito in strutture ricettive, hotel, bar, agriturismi ed esportato a richiesta su tutto il mercato B2B.

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