CONTESSA DI CASTIGLIONE MOSCATO D’ASTI DOCG ECOLÓGICO
Un vino orgánico de carácter único, con notas florales y afrutadas que realzan la dulzura natural de la uva. El Moscato d'Asti DOCG Bio es una expresión auténtica del territorio, producido con métodos sostenibles para ofrecerte una experiencia de sabor refinada y genuina.
Maridajes: perfecto para acompañar postres o para un brindis especial, cada sorbo es un homenaje a la tradición.
CONTESSA DI CASTIGLIONE MOSCATO D’ASTI DOCG ECOLÓGICO
NOTAS DE CATA
Época de cosecha: finales de agosto, principios de septiembre, con selección manual de los racimos. Prensado sin despalillado y prensado suave en prensas neumáticas para evitar la rotura de la parte leñosa del racimo (raspón), que podría aportar componentes no deseados al vino. Refrigeración del mosto del vino Moscato d’Asti Bio a 6-8 °C para inhibir cualquier inicio de fermentación y favorecer la decantación natural de las lías. Refrigeración posterior con reducción de la temperatura hasta 0 °C para detener definitivamente la fermentación, ya que el mosto debe conservarse dulce. La conservación del mosto de vino Moscato d'Asti Bio se realiza en grandes recipientes de acero inoxidable cerrados en cámara frigorífica; de este modo se conserva la fragancia aromática hasta su uso. Esta fase puede tener lugar en cualquier época del año, según sea necesario. El mosto se retira de la cámara y se envía a la fermentación en recipientes herméticos (autoclaves) donde, fermentando, desarrolla dióxido de carbono, responsable de la espuma y libera su característico potencial aromático.
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Este vino se distribuye en instalaciones de alojamiento, hoteles, bares, casas rurales y se exporta bajo petición a todo el mercado B2B.
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