MOSCATO D’ASTI DOCG “VIGNA SAN GIORGIO”
Eine moderne und frische Interpretation des Moscato d'Asti DOCG, einer der charakteristischsten Weine der piemontesischen Weintradition. Mit seinem süßen und feinen Geschmack erinnert er an Pfirsich und Aprikose mit einem Hauch von Salbei, Zitrone und Orangenblüte. Ideal zu kleinem Gebäck oder Desserts.
Ideale Begleiter: Kekse, Kuchen, frisches und getrocknetes Obst. Für eine neue Geschmackserfahrung können Sie den Kontrast zu Gerichten mit salzigen und würzigen Aromen, wie gereiftem Käse und Sardellen, genießen.
MOSCATO D’ASTI DOCG “VIGNA SAN GIORGIO”
Verkostungsnotizen
Erntezeit: Ende August bis Anfang September, mit manueller Traubenlese. Die zur Herstellung des Moscato Contessa verwendeten Trauben stammen ausschließlich aus den besten Weingärten der Familie Arione in der Gemeinde Castiglione Tinella. Keltern der Trauben ohne vorheriges Entrappen und sanfte Pressung in Pneumatik-Pressen, damit der holzige Teil der Weintraube (Stiel) unversehrt bleibt und somit keine unerwünschten Bestandteile in den Wein gelangen. Kühlung des Mostes des Moscato d'Asti bei 6–8 °C, um den Beginn der Gärung zu verhindern und die natürliche Ablagerung von Hefe zu fördern. Anschließende Abkühlung auf 0 °C, um die Gärung vollständig zu stoppen und den süßen Geschmack des Mostes zu erhalten. Der Most des Moscato d'Asti wird in großen, in Kühlräumen verschlossenen Edelstahltanks gelagert; so bleibt der aromatische Duft bis zur Verwendung erhalten. Diese Phase kann je nach Bedarf zu jedem Zeitpunkt des Jahres stattfinden. Der Most wird aus der Kühlung entnommen und in hermetisch verschlossenen Behältern (Autoclaven) zur Gärung gebracht, wo er Kohlendioxid entwickelt, das für die Schaumbildung verantwortlich ist und sein charakteristisches Aroma freisetzt.
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