MOSCATO D’ASTI DOCG LA SIGNORA

Arione Vini - Vini bianchi

Vino Moscato d'Asti La signora

Dettagli prodotto

Moscato d’Asti bianco dolce

  • Vitigno: Moscato bianco di Canelli.
  • Colore: giallo paglierino.
  • Profumo: aroma caratteristico e fragrante di moscato.
  • Sapore: dolce, armonico, fruttato
  • Gradazione alcolica: 5% vol.
  • Temperatura di servizio: 6-8 °C.
  • Contenuto: 75 cl.

Descrizione

CICLO PRODUTTIVO

Epoca di raccolta, inizio settembre, con cernita manuale dei grappoli e l’asportazione, quando necessario, degli acini guasti o attaccati da Botrytis. Pigiatura senza diraspamento e pressatura soffice in presse pneumatiche per evitare la rottura della parte legnosa del grappolo (graspo), che potrebbe apportare componenti indesiderati al vino Moscato d'Asti Docg La Signora. Refrigerazione del mosto a 6-8°C per inibire ogni inizio di fermentazione e favorire la decantazione naturale delle fecce. Successiva refrigerazione con abbattimento della temperatura fino a 0°C per bloccare definitivamente la fermentazione, in quanto il mosto deve essere conservato dolce. La conservazione del vino Moscato d'Asti Docg La Signora avviene in grandi serbatoi di acciaio inox chiusi in cella frigorifera; in tal modo si conserva la fragranza aromatica fino all’utilizzo. Questa fase può avvenire in qualsiasi periodo dell’anno, secondo necessità. Il mosto del vino Moscato d'Asti Docg La Signora viene prelevato dalla cella e inviato alla fermentazione in recipienti ermetici (autoclavi) ove, fermentando sviluppa anidride carbonica, responsabile della spuma e sprigiona il suo potenziale aromatico, caratteristico.

ABBINAMENTI

Del vino dolce Moscato d'Asti Docg La Signora: Dolci secchi, torte, frutta fresca, frutta sciroppata, dolci da forno, macedonie di frutta, biscotti, frutta secca, crostate di frutta.