ANTÉS LANGHE DOC BIANCO

Antés - Vini bianchi

Antés Langhe Arione vini

Dettagli prodotto

  • Vitigno: Chardonnay unito a Cortese, Favorita o altri vitigni autoctoni delle Langhe.
  • Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.
  • Profumo: delicato, con sentori di frutta di stagione.
  • Sapore: vellutato, sentore di frutta fresca.
  • Gradazione alcolica: 11% vol.
  • Temperatura di servizio: 8-10 °C.
  • Contenuto: 75 cl.

Descrizione

CICLO PRODUTTIVO

Epoca di raccolta, metà settembre, con cernita manuale dei grappoli e l’asportazione, quando necessario, degli acini guasti o attaccati da Botrytis. Pigiatura senza diraspamento e pressatura soffice in presse pneumatiche per evitare la rottura della parte legnosa del grappolo (graspo), che potrebbe apportare componenti indesiderati al vino. Refrigerazione del mosto a 6-8°C per inibire ogni inizio di fermentazione e favorire la decantazione naturale delle fecce. Nel mosto ormai pulito si inoculano lieviti selezionati per una fermentazione corretta alla temperatura di 16-18°C. In tal modo si conserveranno le caratteristiche floreali ed il fruttato dell’uva. Filtrazione a fine fermentazione e conservazione in recipienti di acciaio inox. Imbottigliamento, previa filtrazione sterile nel tardo inverno o in primavera.

Il consumo si consiglia entro 2 anni, ma alcune buone annate consentono di consumarlo più longevo.

ABBINAMENTI

Formaggi freschi, zuppe di pesce, pesce delicato, verdure lesse, verdure fresche, insalate, pasta in bianco.