PIEMONTE DOC BRACHETTO SPUMANTE

Arione Spumanti - Spumanti

Dettagli prodotto

Piemonte Spumante

Vitigno: Brachetto min 90% – possibile 10% Moscato
nero o Aleatico.
Colore: rosso rubino di media intensità e tendente
al granato chiaro o rosato.
Profumo: di rosa e di frutti rossi.
Sapore: dolce, morbido, delicato.
Spuma: fine, persistente.
Gradazione alcolica: 7% vol.
Temperatura di servizio: 10-14 °C.
Contenuto: 75 cl.

Descrizione

CICLO PRODUTTIVO

Epoca di raccolta del Piemonte Brachetto Doc Spumante, inizio settembre. Pigiatura senza diraspamento e pressatura soffice in presse pneumatiche per evitare la rottura della parte legnosa del grappolo (graspo), che potrebbe apportare componenti indesiderati al Piemonte Spumante. Refrigerazione del mosto a 6-8°C per inibire ogni inizio di fermentazione e favorire la decantazione naturale delle fecce. Successiva refrigerazione con abbattimento della temperatura fino a 0°C per bloccare definitivamente la fermentazione, in quanto il mosto deve essere conservato dolce Piemonte Spumante.

La conservazione avviene in grandi serbatoi di acciaio inox chiusi in cella frigorifera; in tal modo si conserva la fragranza aromatica fino all’utilizzo. Questa fase può avvenire in qualsiasi periodo dell’anno, secondo necessità. Il mosto viene prelevato dalla cella e inviato alla fermentazione in recipienti ermetici (autoclavi) ove, fermentando sviluppa anidride carbonica, responsabile della spuma.

L’imbottigliamento avviene tramite riempitrici isobariche, in bottiglie adatte a sopportare la pressione di 4-5 bar; il tappo viene ancorato per mezzo di gabbietta metallica.

Consumo del Piemonte Brachetto Doc Spumante consigliato entro 3 anni.

ABBINAMENTI

Del Piemonte Brachetto Doc Spumante: Dolci secchi, torte, dolci di cioccolato, frutta fresca, frutti di bosco, dolci da forno, macedonie di frutta, crostate di frutta.