RUSTICHETTO MOSTO PARZIALMENTE FERMENTATO ROSSO

Vino rosso dalla fragranza aromatica di frutti rossi. Il sapore è dolce, vivo e armonico con sentori fruttati. Ideale nei momenti di condivisione.

Abbinamenti: dolci secchi, torte, dolci di cioccolato, frutta sciroppata, frutti di bosco, dolci da forno, macedonie di frutta, biscotti, frutta secca.

RUSTICHETTO MOSTO PARZIALMENTE FERMENTATO ROSSO

Note degustazione
Vitigno Vitigni a bacca rossa.
Colore Rosso rubino vivo.
Profumo Aromatico di frutti rossi.
Sapore Dolce, vivo, fruttato ed armonico.
Gradazione alcolica 6,5% vol.
Temperatura 8-10° C

Epoca di raccolta: metà agosto, metà settembre. Pigiatura senza diraspamento, macerazione e pressatura soffice in presse pneumatiche per evitare la rottura della parte legnosa del grappolo (graspo), che potrebbe apportare componenti indesiderati al vino Rustichetto rosso. Refrigerazione del mosto a 6-8°C per inibire ogni inizio di fermentazione e favorire la decantazione naturale delle fecce. Successiva refrigerazione con abbattimento della temperatura fino a 0°C per bloccare definitivamente la fermentazione, in quanto il Mosto parzialmente fermentato rosso deve essere conservato dolce. La conservazione avviene in grandi serbatoi di acciaio inox chiusi in cella frigorifera; in tal modo si conserva la fragranza aromatica fino all’utilizzo. Questa fase può avvenire in qualsiasi periodo dell’anno, secondo necessità. Il Rustichetto Mosto parzialmente fermentato rosso viene prelevato dalla cella e inviato alla fermentazione in recipienti ermetici (autoclavi) ove, fermentando sviluppa anidride carbonica, responsabile della spuma e sprigiona il suo potenziale aromatico, caratteristico.

Formati disponibili
Bottiglia 0,75 l
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